unsrf的博客

春天新茶上市，茶市总是很热闹。无数新老茶客们带着对茶的热爱总会谈起自己对茶的认识和理解，可谓：仁者见仁，智者见智。这里似乎找不到统一的标准，谁也说服不了谁，买卖最终就各行其事。自己也没有主意的人就干脆听卖茶的海阔天空的侃，可卖茶的侃出来的东西也不统一，真是一头雾水。这也许就是中国商业文化的一个缩影。
中国商业文化的个性色彩非常浓厚，而西方商业文化却不同，它更显共性、标准化和科学性。西方商业文化中更多的是用数字和检测来证明其价值。而西方的消费观念中标准化占很大的比例，因为标准化的产品更让人放心。
我曾经带着几个问题暗访了几个大的茶叶店里资深的茶人，得到的回答让我哭笑不得，几乎没有一致的。我知道他们的意思，理解万岁吧！
以下是特别有意思的几个问答：
第一问：“绿茶的颜色越绿越好吗？”回答：“是的，看着就舒服！”不错，看着就舒服也是一种享受，不能说不好！
第二问：“那这样说，喝下去的是营养还是颜色？”回答：“都有，营养被身体吸收，颜色被眼睛和心灵吸收。”此乃精妙之回答。
第三问：“越绿的茶营养越好吗？”回答：“是的，这个你都不知道啊，这样的茶价格也高啊，现在谁都知道绿色食品好。”
第四问：“为什么有的茶叶根部有锈红色？”回答：“茶树种类不同，你看我们的茶就没有锈红色，泡出来就像青山绿水。”
第五问：“为什么平原丘陵地区的茶比高山地区的茶更绿而不耐泡？”我知道这一问要了他的命了。于是我得到这样的回答：“你是来买茶还是想来学习，想学习可是要缴学费的。”我说：“我是来找茬（茶）的，但没有找到我要的茶，你这里都是平原丘陵地区的茶，我想要高山茶，很遗憾，你没有，谢谢你让我了解了许多。”
在此我不得不说一句心里话：此人一定赚了不少的昧心钱，而且误导了无数喝茶的人。
平原和丘陵地区的茶很多是因为周边地区的现代工业造成的环境污染使得土壤贫瘠，使用氮、磷、钾肥可以帮助植物生长，但结果是茶叶颜色更绿而嫩，叶子瘦小，没有厚重感；又因为海拔低光照不充分，也就是光合作用不理想，所以营养成分不足而不耐泡了。而高山茶的生长环境是原生态的，不需要人工合成肥，茶叶的颜色就是自然色，并不特别绿，又由于海拔位置高，接受光照的时间长，吸收的营养成分充足，叶色和味道厚重，叶子肥厚而稍大，所以耐泡。且自古就有这么一说“高山云雾出好茶”。
有机茶产生于20世纪80年代末90年代初，是发达国家(也包括部分发展中国家)为维护生态平衡而发展起来的农业生产模式。该模式要求在生产过程中，不采用基因工程手段，不使用化肥、农药、生长调节剂等人工合成制剂，不使用辐射技术，完全遵循自然规律和生态学原理，尽量依靠作物轮作及秸秆、畜肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石维持养分平衡，并利用生物、物理措施防治病虫害。此外，还要求在产品的包装、运输过程中不造成二次污染。
如此这样的要求，在中国也只有为数不多的几家大型茶叶公司才能做到，江苏多为平原丘陵地势，且现代工业发达，原生态的环境也因为经济的发展变的十分脆弱，就连苏州的碧螺春、南京的雨花茶也几乎难显昔日的辉煌了。但江苏的茶商有其精明之处，在茶叶的颜色和形状上做足了文章，论营养就只能含糊其词辞了。如今想喝好茶就必须看茶叶是否属于有机茶了。因为有机茶是有标准的，不是听卖茶人嘴说的。
有机茶需要有农业部食品质量监督检测中心和中国农科院茶叶研究所的检测报告。
农业部发布第211号公告：《无公害食品黄瓜》等137项标准为中华人民共和国农业行业标准，自 2002年9月1日起 实施。在新发布的137项农业行业标准中，与有机茶直接相关的标准有：
NY5196－2002《有机茶》
NY/T5197－2002《有机茶生产技术规程》
NY/T5198－2002《有机茶加工技术规程》
NY5199－2002《有机茶产地环境条件》
（以上知识仅供参考）

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